| Фишки [5259] |
| Фотка [119] |
| Фотоподборка [93] |
| Знаменитости [947] |
| Техника [512] |
| Журналы [14] |
| Демотиваторы [463] |
| Природа [257] |
| Аварии и происшествия [447] |
| Животные [481] |
| Почитать (текст) [463] |
| Лови момент [3] |
| Видео [65] |
| ПРЕМЬЕРА (Кино) [157] |
| Новоя волна 2011 [15] |
| Стокгольм [14] |
| Евровидение 2012 [49] |
| Девушка дня (+18) [698] |
| Раздевайся! (+18) [20] |
| +18 [719] |
| Как это было [1] |
| Главная » Статьи » Новости » Фишки |
| Любителям пивной закуски в виде соленой рыбки посвящается. Самые интересные моменты производства данного продукта. Вы узнаете на чем и как обманывают.  Тунец на шкуре. На самом деле — измельчённые копчёно-солёные (либо просто солёно-сушёные) полоски блувайтинга. 
Иногда филе блувайтинга продаётся в первозданном виде: 
2. Солёно-сушёные (солёно-копчёные) полоски тунца (мясо тунца). На
самом деле — продукт произведённый из сурими — измельчённого и
окрашенного по специальной технологии мяса белой рыбы. Несколько лет
назад для изготовления сурими массово использовался минтай, теперь же
используется сайда — наиболее дешёвая белая рыба. Так же из сурими
изготовляется масса иных «имитаций» морепродуктов (в частности —
крабовые палочки, что породило известную поговорку «при изготовлении
данных крабовых палочек ни одного краба не пострадало»). 
Солёно-сушёные полоски лосося. На самом деле — аналогично тунцу: продукт сурими. 
Солёно-сушёный (солёно-копчёный) измельчённый кальмар. Тут ситуация
получше: это хотя бы действительно кальмар. Правда не тот кальмар,
который вы покупаете в магазинах и готовите дома, а его дешёвый собрат:
гигантский кальмар — Dosidicus gigas с совершенно омерзительным мясом,
которое практически невозможно приготовить дома. 
В последние годы филе гигантского кальмара продают копчёным в супермаркетах, выглядит он вот так: 
Как по мне — редкая дрянь, но дёшев и потому покупается.
Солёно-сушёное (солёно-копчёное) крыло кальмара — более дешёвый вариант
той же самой дряни. Не знаю почему крыло кальмара дешевле тушки, посему
говорю как есть. 
5. Солёно-сушёная рыба-игла. На самом деле — Tylosurus acus melanotus, действительно рыба, которую можно так назвать. 
В целом виде выглядит вот так: 
6. Солёно-сушёный желтохвост. 
Аналогичную рыбу — Pompano — импортируют в замороженном виде для
дальнейшей переработки уже в нашей стране. У нас с магазинах она
продаётся либо под оригинальным названием «помпано», либо под
жульническим «вомер». 
Настоящий же вомер «лобастый» и выглядит так: 
Если есть какие-то позиции, которые я упустил — говорите. Задам вопрос китайцам. Только с фотографиями, на словах мне не объяснить. Технология обработки. По моей просьбе технолог завода описал мне производство самого массово экспортируемого в Россию и Украину продукта: измельчённого солёно-сушёного кальмара. Выглядит всё это так: 1. Receving raw materials / доставка сырья на завод. 2. Cleaning and trimming squids / очистка (мойка) и обрезание ненужных частей тушки кальмара. 3. Squids fillets in boiling water / варка филе кальмара в кипящей воде. 4. Seasoning with the ingredients / добавка в воду ингридиентов (соль, сахар, D-Sorbitol, Monosodium glutamate). 5. Dring / сушка. 6. Roast / прожарка. 7. Shredded / измельчение. 8. Final seasoning / повторная добавка ингридиентов (соль, сахар, D-Sorbitol, Monosodium glutamate). 9. Dry the final products / повторная просушка. 10. Filings coherer inspect / этого я перевести не смог. 11. Packing / упаковка. 12. Carried to cold storage / доставка на склад. Состав конечного продукта выглядит так: кальмар 89%, сахар 7.2%, соль 1%, Monosodium glutamate 1%, D-Sorbitol 1.8%. Поскольку сам я не химик, вопрос такой: что такое Monosodium glutamate и D-Sorbitol? Последнее (насколько я понимаю) какой-то антибиотик. Есть спецы в читателях? Ну и на последнее, рекомендации. Всё перечисленное выше я КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕ РЕКОМЕНДУЮ к употреблению. | |
| Просмотров: 361
| Теги:
| Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |