Fishki.net.lv

Главная » Статьи » Новости » Фишки

---

Позвольте рассказать вам о хлебе насущном. Мой кулинарный опыт начался с выпечки еще в дошкольном возрасте. Ближе к 30–ти годам мне казалось, что я достиг достаточного уровня мастерства и могу испечь что угодно, пока мне не попалась на глаза статья о закваске. По сути закваска представляет собой забродившее тесто и является заменой дрожжам. Мне стало интересно вывести живой организм, на котором потом можно было бы выпечь хлеб. На выведение закваски уходит несколько дней, поэтому я решил начать с простого хлеба. В первый раз получилась полная ерунда, пришлось пробовать еще и еще. Неудачи очень сильно мотивировали развиваться в этом направлении. Интересно было достигнуть ровно того результата, что описан в рецепте, правильного мякиша, формы, раскрытия, нужного аромата. Хлеб требует крайне точного выполнения рецепта, температурного режима, правильных пропорций, иначе результат будет непредсказуем. Где–то на 15–ой попытке, пропустив половину лета, у меня начало получаться. Разумеется все это время я делал хлеб и делаю до сих пор руками, без хлебопечки. Потом я начал пробовать разные рецепты — пек хлеб на закваске с большими дырками, ароматный черный бородинский, нежнейший белый на бутерброды, вкуснейший нарезной, забросил прочие хобби и в свое свободное время занимался только хлебом. ( Collapse )

1 2 3 4 5 Категория: Фишки | Добавил: fishki (19.07.2013)

Просмотров: 215 | Теги: хлеб | Рейтинг: 4.0/1

Всего комментариев: 0