Fishki.net.lv

Волею великого Федерико Феллини имя Paparazzo (так звали  фотографа  –одного из персонажей «Сладкой жизни») стало нарицательным, а сам образ настойчивого репортера, гоняющегося с фотоаппаратом за кадрами из «сладкой жизнью»  – почти хрестоматийным.

Но этот итальянский фотохудожник – представитель далекого от гармонии «антимира»,  ничего нет в его творчестве от "dolce vita" – сладкой жизни. Он всегда в оппозиции, но не потому, что его душе царит хаос и надрыв. Он просто говорит на своем языке, на языке своего уникального искусства. Говорит громко и уверенно и... неизменно повергает фарисеев в шок. Так, наверное, звучал громогласный Маяковский, которого,  кстати,  маэстро называет в числе тех, кто оказал наибольшее влияние на его творчество.

Это – легендарный Оливьеро Тоскани.

Он смело открывает ящик Пандоры, но вовсе  не для того, чтобы снова и снова выпустить все беды несчастия на и без того обезумевшее от катаклизмов человечество. Нет, он манипулирует содержимым ящика, выставляет пороки и беды на всеобщее обозрение таким образом, что, по существу ... делает прививки от них.

Но он может быть  очень разным, этот легендарный Тоскани...  Он может просто сфотографировать моцареллу с  томатом и базиликом, -  и получится итальянский триколор (маэстро, марш!).  Под его объективом предметы преображаются и оживают. И приобретают  совершенно иное звучание и новый облик.

Символ Италии – не набившие оскомину спагетти или пицца, нет... Эта блюда давно стали частью общемировой культуры. Маэстро же выбирает блюдо простое и в то же время изысканное. И очень-очень итальянское:  «caprese» – алый томат, белый шарик сыра и ярко-зеленая веточка базилика... И все. А рядом – башмачок, кокетливый и... волшебный.

Еще один «бунтарь» из Италии - Давиде Скабин, основатель и шеф знаменитого ресторана Combal.zero, расположенного недалеко от Турина. Сюда съезжаются гурманы со всего света отведать авторской «архитектурной кухни» Скабина.  И не случайно:  ведь его блюда – настоящие произведения искусства и шедевры вкуса.

Он изучает вкусы и преподает в Университете food design.  В основе его искусства – огромный постоянно пополняемый багаж знаний и тонкий математический расчет.  Так, он запатентовал свой собственный авторский метод дозировки соли: всего несколько вариантов соляных «таблеток»,  разделенных пополам – и вы можете с точностью до миллиграмма  отмерить необходимое количество соли!

Сейчас «профессор вкуса» Скабин изучает «горечь»... Вкус непростой, но, по мнению Давиде, очень интересный. Главное – не ошибиться с интенсивностью!

А еще он варит макароны  ну совсем не по-итальянски... Несколько минут они традиционно кипят, а затем – снимаются с огня и настаиваются. Для итальянцев – совершенно немыслимое действо, ломающее все их представления о (святая святых!) – Пасте!