Fishki.net.lv

Багет — символ французской кухни. Это хлебобулочное изделие имеет хрустящую корочку и воздушный мякиш. Форма — длинная (около 65 см) и тонкая (около 5-6 см). По традиции багет не режут, а ломают на ломти.

Круассаны — неотъемлемое утреннее лакомство каждого француза. Его подают с кофе, чаем или какао. В переводе с фр. сroissant означает «полумесяц».

 

 

Киш — открытый пирог с разнообразными мясными, рыбными и овощными начинками, залитыми заливкой из сливок, яиц, сыра и приправ. Принято употреблять на обед или ужин.

 

 

Фуа-гра — печень перекормленной утки или гуся. По традиции подаётся в холодном виде после закуски. Стоит отметить, что в некоторых странах мира действует законодательный запрет на производство фуа-гра, так как считается издевательством над животными. Аномально-увеличенная печень получается в процессе насильственного откармливания птицы, который делится на три этапа. Первые четыре недели жизни животные проводят в темных помещениях и просто растут, последующие четыре недели они находятся запертыми в специальных отдельных клетках, где им в большом количестве дают пищу с высоким содержанием белка и крахмала, на восьмой-десятой неделе с помощью специальных зондов через глотку птицам ежедневно вливают до 2-х килограмм зерна и жира.

 

 

Петух в вине — жаренная или тушёная тушка петуха целиком в качественном дорогом вине. Блюдо родом из Бургундии

 

 

Буйабес — суп из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Блюдо родом из Прованса.

 

 

Французский луковый суп — изначально блюдо бедняков. Готовится на основе бульона и лука с добавлением сыра и гренок.

 

 

Рататуй — овощное рагу, приправленное прованскими травами. Подаётся в виде самостоятельного блюда или гарнира к мясу. Яство родом из Прованса.

 

 

Бёф бургиньон — тушёная говядина в винном соусе с овощами.

 

 

Рагу из ягнятины по-провансальски.

 

 

Писсаладьер — открытый луковый пирог, отдалённо напоминающий пиццу. Блюдо родом из Прованса.

 

 

Вяленая утиная грудка.

 

 

Эскарго — блюдо высокой кухни, которое представляет собой маринованных улиток. Подают с зелёным маслом.

 

 

Сырное суфле.

 

 

Морской язык Маньер.

 

 

Крем-брюле — десерт в виде заварного крема с карамельной корочкой.

 

 

Профитроли — пирожные из заварного теста, наполненные кремом.

 

 

Макарон — сладость из яичных белком, сахарной пудры и миндальной муки. Подаётся в виде двух половинок, скреплённых кремом.

 

 

Меренга — безе

 

 

Пирожное «Сент-Оноре».

 

 

Рождественское полено.

 

ути — пирог с фруктами.